Nouveau - Une mini-vidéo pédagogique pour mieux comprendre le rôle du sel dans les charcuteries PDF Imprimer

On parle souvent du sel dans les charcuteries, mais saviez-vous qu'il est essentiel à assurer leur conservation, leur bon goût et aussi leur texture tendre et fondante ? Depuis 30 ans, les teneurs en sel dans les charcuteries ont régulièrement diminué, les consommateurs préférant des produits moins salés. Là réside aujourd'hui tout l'art des fabricants de charcuteries : optimiser la dose de sel nécessaire, tout en continuant à garantir le goût et la sécurité des produits, pour notre plus grand plaisir !

 
C’est de saison : la sélection juillet - août ! PDF Imprimer

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L’été arrive ! Avec lui, le soleil, la chaleur, les vacances... On sillonne la France et on découvre toutes ces spécialités charcutières régionales... Et pour ces moments estivaux, place aux saucisses grillées au barbecue, à des salades agrémentées de lardons ou encore des pâtés et terrines de nos régions pour des pique-niques improvisés... Accompagnés de fruits et légumes frais de saison, ces menus raviront petits et grands en un rien de temps !

Découvrez notre sélection de produits, recettes, etc… en cliquant sur le lien suivant :

http://fr.zone-secure.net/15802/120246/

Zoomez, téléchargez, enregistrez...  en seulement quelques clics !

Sans oublier une nouvelle recette : Chipolatas marinées, grillées et croustilles de légumes

 
Atelier Blogueurs : « Leçons de bien manger » autour de la charcuterie ! PDF Imprimer

Le 16 juin dernier, 16 blogueurs culinaires s'affrontaient afin d'élaborer la meilleure entrée et le meilleur plat à base de charcuterie. Chef Damien et Chef Frédéric, de l’Atelier 750 grammes, ont été présents pour guider les équipes et les aider dans l’élaboration de leurs plats.

Au menu : Knack d’Alsace, saucisses blanches à griller, chipolatas, rillettes d’oie, de porc et de poulet, pâté forestier, pâté de campagne et pâté à l’échalote !

Découvrez cette belle soirée, son ambiance chaleureuse et ses plats gourmands, en image :

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Gaspillage alimentaire : la FICT (Fédération Française des Industriels Charcutiers, Traiteurs, Transformateurs de viandes) poursuit ses engagements et signe une convention avec les banques alimentaires PDF Imprimer

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Les Banques Alimentaires mènent un important travail pour redonner une seconde vie aux produits consommables non commercialisables (erreur d’étiquetage, problème de calibrage, dates de péremption proches de l’échéance). Sur tout le territoire, elles redistribuent grâce à un réseau de 5300 associations et CCAS partenaires ces dons localement aux personnes en situation de précarité. C’est dans ce contexte que depuis des années, la Fédération française des Industriels Charcutiers, Traiteurs, transformateurs de viandes (FICT) et nombre de ses adhérents se sont impliqués dans cette lutte.

Pour structurer et encourager ces initiatives, la FICT a signé le 3 juin 2015, aux côtés des Banques Alimentaires, une convention pour lutter contre le gaspillage en présence de Guillaume Garot. L’implication d’acteurs comme les entreprises de charcuteries participe à apporter diversité et qualité à l’alimentation des personnes dans le besoin.

Télécharger le communiqué de presse.

 


 
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