Atelier blogueurs : Les aides culinaires charcutières à votre secours ! PDF Imprimer

Le 13 mars dernier, autour de Chef Damien de l'Atelier 750 grammes, 16 blogueurs culinaires s'affrontaient afin d'élaborer la meilleure entrée et le meilleur plat. Au menu : lardons, chiffonnades de jambon cru, tranches de chorizo, allumettes de lardons et autres aides culinaires charcutières !

Découvrez cette belle soirée gourmande en image :

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2 nouveaux dossiers de presse : Les boudins noirs et boudins blancs et Les lardons et aides culinaires charcutières PDF Imprimer

Esprit canaille : le boudin version noir ou blanc

Faux cousins mais avec un même esprit de famille, le boudin noir et le boudin blanc ont cela en commun : une multitude de variétés à leur actif ! Vedette des plats canailles, cette spécialité charcutière assume son côté rustique mais sait aussi faire preuve d’une créativité à toute épreuve…

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À l’aide… culinaire charcutière

Lardons, allumettes, dés, râpés, chiffonnades, petites tranches... sont devenus de réels incontournables pour tous les cuisiniers en herbe…mais aussi pour tous les gourmands ! Un plat classique à sublimer ? Un reste à réinventer ? Des recettes à la fois simples et créatives ? Ils sont là au quotidien pour vous donner un coup de pouce !

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Sans oublier deux nouvelles recettes :

 
Les Charcuteries et le savoir-faire des fabricants français récompensés au Concours Général Agricole PDF Imprimer

Le mardi 25 février 2014, les charcuteries, fleurons du patrimoine gastronomique français, ont été récompensées au Concours Général Agricole.

Cette année le concours était ouvert à 8 catégories de produits (Jambons secs, Saucissons secs, Rillettes, Pâtés, Saucisses à cuire gros hachage, Saucisses de Strasbourg, Charcuteries fermières, pâté de tête et fromage de tête), parmi les 450 spécialités répertoriées par le Code des Usages de la charcuterie.

41 médailles ont été décernées aux professionnels membres de la Fédération Française des Industriels Charcutiers, Traiteurs, Transformateurs de Viandes (FICT) dont 13 médailles d'or.

A travers ses médailles sont récompensés les savoir-faire d’excellence, l’implication des hommes et des femmes qui, dans chaque région, contribuent au quotidien à perpétuer la diversité et la tradition des produits de charcuterie, en France et à l’international.

Le détail des médaillés sur le communiqué de presse.

 
Le saucisson sec ? PDF Imprimer

Avec le béret basque et la baguette, le saucisson sec fait partie d’un folklore “typically french” dont les étrangers s’imaginent qu’il est notre quotidien. Ils n’ont pas tout à fait tort. Le saucisson symbole de notre patrimoine culinaire est comme la madeleine de Proust, un rappel de souvenirs joyeux et de partage par excellence. Découvrez ou redécouvrez, toutes les spécialités régionales et originales, la rosette, le jésus, la saucisse sèche, le saucisson de Lyon,... les secrets de fabrications et des idées de menus !!

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LA FABRICATION DE SAUCISSONS SECS EN IMAGES :

 
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